ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΨΑΡΙΑ

Η κατάψυξη είναι μια απλή και υγιεινή μέθοδος συντήρησης, αρκεί να γίνεται αμέσως μετά το ψάρεμα, σε θερμοκρασία τουλάχιστον -35° C. Στη συνέχεια τα ψάρια συντηρούνται στη θερμοκρασία των -18° C και ο χρόνος συντήρησής τους καθορίζεται από τον παρασκευαστή. Τα παχιά ψάρια διατηρούν τη θρεπτική τους αξία για λιγότερο χρόνο από τα άπαχα, επειδή το λίπος τους οξειδώνεται γρήγορα. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να προσέχετε τα μάτια (να προεξέχουν και να είναι λευκά), το δέρμα (πρέπει να είναι στιλπνό και με ζωηρό χρώμα) και το στρώμα πάγου που τα περιβάλλει (να είναι λεπτό και ομοιόμορφο).